Przepisy

Ściąga przepisów, podstawy, jak najprościej.

Mięso

Zasady ogólne

Każde mięso przed grillowaniem osuszyć (papierowe ręczniki) i najlepiej żeby miało temperaturę pokojową.
Jeśli przepis wspomina o oliwie, chodzi o oliwę z oliwek.
Zamiast oliwy można natrzeć masłem klarowanym.
Zawsze przed oliwą nalezy mięso osuszyć, np ręcznikami papierowymi.

Przepisy zakładają wykorzystanie grilla elektrycznego, który grzeje jednocześnie z góry i dołu (oszczędność czasu).
Alternatywnie można smażyć na patelni, ale wtedy trwa to dłużej (bo należy obracać).
Posiadany grill to TEFAL OPTIGRILL, który w poniższych przepisach zawsze ustawiony jest na opcję manual max, mięso kładziemy po rozgrzaniu rusztu na maksymalną temperaturę (250-270°C).

Piekarnik ustawiony zawsze w opcji grzania góry i dołu, bez termoobiegu, mięso w naczyniu żaroodpornym (naczynie przykryte w miarę szczelnie, nie musi być hermetycznie, ale by zamknąć w środku nieco pary).

W razie pytań → ChatGPT.

Łosoś, miecznik

Oliwa, sól, pieprz.
Odstawić na 15 min.
Grillować przez 4-5 min.
Po zdjęciu położyć kawałek masła i skropić cytryną.
Odpoczynek 2-3 min.

Piersi z kury

Oliwa, sól, pieprz.
Grillować 10 min.
Odpoczynek 5 min.

Ćwiartki z kury

Oliwa, sól, pieprz.
Grillować 3 min.
Piec 1.5 h na 170°C.
Opcjonalnie dopiec 10-15 min bez przykrycia na 200°C.

Królik

Opcjonalnie moczyć 24 h w mleku.
Oliwa, sól, pieprz.
Grillować 3 min.
Piec 1.5 h na 170°C.
Opcjonalnie dopiec 10-15 min bez przykrycia na 200°C.

Wątróbka z królika

Oliwa, sól, pieprz.
Grillować przez 2-3 min.

Steki z łopatki wieprzowej

Plastry 2 cm w poprzek włókien.
Oliwa, sól, pieprz, (opcjonalnie majeranek).
Grillować 5-10 min.
Po zdjęciu położyć masło, opdpoczynek 5-10 min.

Steki z szynki wieprzowej

j.w.

Żeberka wieprzowe

Oliwa, sól, pieprz (opcjonalnie papryka słodka, czosnek granulowany).
Piec 2-3 h na 160°C.
Opcjonalnie po wyjęcu z piekarnika przypiec na grillu przez 5 min.

Udziec wołowy

Oliwa, sól, pieprz, (opcjonalnie rozmaryn).
Grillować 2-3 min.
Piec 2-3 h na 160°C.

Comber z jelenia (kawał 15x5cm)

Oliwa, sól, pieprz, (opcjonalnie rozmaryn).
Grillować 2-3 min.
Piec 2-3 h na 160°C.

Rostbef

Oliwa, sól, pieprz, (opcjonalnie rozmaryn).
Grillować 8-10 min.

Udziec z sarny (stek o grubości 1.5-2 cm)

Oliwa, sól, pieprz.
Grillować 2-2.5 min.
Odpoczynek 5 min.

Żołądki drobiowe z boczkiem

Pokroić na pół. Boczek pokroić w plastry.
Wymieszać w naczyniu żaroodpornym.
Dodać sól, pieprz, cebulę (opcjonalnie kapustę kiszoną).
Piec 90-120 min na 180°C.
Dopiec 5 min bez przykrycia.

Rosół

Na 10 l zimnej wody 3-4 kg mięsa (2 kurczaki) i 30 g soli (ok 6 lyżek).
Warzywa, jak na zdjęciu.
Gotować na małym ogniu 3-4 h.
Gorący rosół ew przelać do słoików i od razu zakręcić.

Inne

Naleśniki

Wymieszać:

• pół szklanki mąki (480, ew wymieszać z mąką z płaskurki),
• 3 łyżeczki jogurtu greckiego,
• jajko,
• pół szklanki mleka,
• kilka kropel oliwy.

Rozgrzać patelnię posmarowaną oliwą i smarzyć na 6-7.
Polewa: jogurt grecki wymieszać z cukrem waniliowym.

Deser #1

Jogurt grecki wymieszać z aromatem spożywczym truskawka Essence Strawberry Arome 3 Lions 30 ml.
Do tego:

• czekolada gorzka
• jerzyny lub borówki

Chleb

Wymieszać:

• 80 g słonecznika
• 80 g mąki migdałowej
• 35 g mielonego siemienia lnianego
• 35 g babki jajowatej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• szczypta soli
• 85g oleju kokosowego
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 170 ml gorącej wody

Piec 1 h na 180°C z termoobiegiem.

Warzywa na parze

Kalafior, brokuły, itp pokroić i gotować na parze przez 8-12 min.