Przepisy
Ściąga przepisów, podstawy, jak najprościej.
Zasady ogólne
Każde mięso przed grillowaniem osuszyć (papierowe ręczniki) i najlepiej żeby miało temperaturę pokojową.
Jeśli przepis wspomina o oliwie, chodzi o oliwę z oliwek.
Zamiast oliwy można natrzeć masłem klarowanym.
Przepisy zakładają wykorzystanie grilla elektrycznego, który grzeje jednocześnie z góry i dołu (oszczędność czasu).
Alternatywnie można smażyć na patelni, ale wtedy trwa to dłużej (bo należy obracać).
Posiadany grill to TEFAL OPTIGRILL, który w poniższych przepisach zawsze ustawiony jest na opcję manual max, mięso kładziemy po rozgrzaniu rusztu na maksymalną temperaturę (250-270°C).
Piekarnik ustawiony zawsze w opcji grzania góry i dołu, bez termoobiegu, mięso w naczyniu żaroodpornym (naczynie przykryte w miarę szczelnie, nie musi być hermetycznie, ale by zamknąć w środku nieco pary).
W razie pytań → ChatGPT.
Łosoś
Sól, pieprz, oliwa.
Odstawić na 15 min.
Grillować przez 4-5 min.
Po zdjęciu położyć kawałek masła i skropić cytryną.
Odpoczynek 2-3 min.
Piersi z kury
Sól, pieprz, oliwa.
Grillować 10 min.
Odpoczynek 5 min.
Ćwiartki z kury
Sól, pieprz, oliwa.
Grillować 3 min.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wlać 2-3 łyżki wody, przykryć.
Piec 1.5 h na 170°C.
Dopiec 10-15 min bez przykrycia na 200°C.
Królik
Tak samo jak ćwiartki z kury, dodatkowo czosnek, rozmaryn, tymianek.
Opcjonalnie przez przyprawieniem moczyć 24 h w mleku.
Steki z łopatki wieprzowej
Plastry 2 cm w poprzek włókien.
Sól, pieprz, oliwa, (ew majeranek).
Grillować 5-10 min.
Po zdjęciu położyć masło, opdpoczynek 5-10 min.
Steki z szynki wieprzowej
j.w.
Udziec wołowy
Sól, pieprz, oliwa, rozmaryn.
Grillować 2-3 min.
Piec 2-3 h na 160°C.
Comber z jelenia (kawał 15x5cm)
j.w.
Rostbef
Oliwa, sól, pieprz, rozmaryn.
Grillować 8-10 min.
Udziec z sarny (stek 1.5-2 cm)
Sól, pieprz, oliwa.
Grillować 2.5-2 min.
Odpoczynek 5 min.
Żołądki drobiowe z boczkiem
Pokroić na pół. Boczek pojroić w plastry.
Wymieszać w naczyniu żaroodpornym.
Dodać sól, pieprz, cebulę (opcjonalnie kapustę kiszoną).
Piec 90-120 min na 180°C.
Dopiec 5 min bez przykrycia.
Naleśniki
Wymieszać:
* pół szklanki mąki (480, ew wymieszać z mąką z płaskurki),
* 3 łyżeczki jogurtu greckiego,
* jajko,
* pół szklanki mleka,
* kilka kropel oliwy.
Rozgrzać patelnię posmarowaną oliwą i smarzyć na 6-7.
Polewa: jogurt grecki wymieszać z cukrem waniliowym.